Publicado: 02-01-2015

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Caracterización de tres índices de cosecha de cacao de los clones CCN51, ICS60 e ICS 95, en la montaña santandereana, Colombia

Sección
Artículos de Investigación

Autores/as

Lucas Fernando Quintana Fuentes
Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia.. , Colombia
Salomón Gómez Castelblanco
Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia.. , Colombia
Alberto García Jerez
Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia.. ,
Nubia Martínez Guerrero
Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia.. , Colombia

En Colombia la región con mayor producción de cacao es la denominada montaña santandereana, que se ubica entre los pisos térmicos cálido y templado donde se cultiva cacao entre los 200 a 1200 msnm. en los departamentos de Santander y Norte de Santander. Esta investigación surge como una necesidad de la Federación nacional de cacaoteros, Fedecacao, con el propósito de construir herramientas que permitan a futuro tomar decisiones sobre el manejo poscosecha del fruto, buscando una mejora continua de la calidad e incrementando así la competitividad en los mercados. El objetivo fue evaluar tres variables: índice de mazorca, índice de grano y porcentaje de cascarilla, según la Norma Técnica Colombiana 1252, en tres franjas altitudinales de la montaña santandereana, para tres clones introducidos: CCN 51, ICS 60 e ICS 95. El seguimiento y análisis de las tres variables se registró en dos cosechas denominadas principal e intermedia, en tres fincas para cada franja altitudinal y en los tres clones. Se determinó la manera cómo esta condición influye en el resultado de estas variables relacionadas con el rendimiento y la calidad, mediante la evaluación de los datos obtenidos a través de métodos estadísticos de correlación y de determinación, estableciéndose que no hay diferencias significativas que permitan concluir que la altitud influye en estas variables de calidad.

Caracterización de tres índices de cosecha de cacao de los clones CCN51, ICS60 e ICS 95, en la montaña santandereana, Colombia

Autores/as

  • Lucas Fernando Quintana Fuentes Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..
  • Salomón Gómez Castelblanco Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..
  • Alberto García Jerez Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..
  • Nubia Martínez Guerrero Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..

DOI:

https://doi.org/10.22490/21456453.1284

Palabras clave:

cacao, índices, clon, calidad, franja altitudinal.

Resumen

En Colombia la región con mayor producción de cacao es la denominada montaña santandereana, que se ubica entre los pisos térmicos cálido y templado donde se cultiva cacao entre los 200 a 1200 msnm. en los departamentos de Santander y Norte de Santander. Esta investigación surge como una necesidad de la Federación nacional de cacaoteros, Fedecacao, con el propósito de construir herramientas que permitan a futuro tomar decisiones sobre el manejo poscosecha del fruto, buscando una mejora continua de la calidad e incrementando así la competitividad en los mercados. El objetivo fue evaluar tres variables: índice de mazorca, índice de grano y porcentaje de cascarilla, según la Norma Técnica Colombiana 1252, en tres franjas altitudinales de la montaña santandereana, para tres clones introducidos: CCN 51, ICS 60 e ICS 95. El seguimiento y análisis de las tres variables se registró en dos cosechas denominadas principal e intermedia, en tres fincas para cada franja altitudinal y en los tres clones. Se determinó la manera cómo esta condición influye en el resultado de estas variables relacionadas con el rendimiento y la calidad, mediante la evaluación de los datos obtenidos a través de métodos estadísticos de correlación y de determinación, estableciéndose que no hay diferencias significativas que permitan concluir que la altitud influye en estas variables de calidad.

Biografía del autor/a

Lucas Fernando Quintana Fuentes, Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..

ingeniero de Alimentos, Especialista en Dirección de Empresas, Magister en Ingeniería en Sistemas de Calidad y Productividad.

Salomón Gómez Castelblanco, Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..

ingeniero de Alimentos, Especialista en Control y Calidad de Alimentos.

Alberto García Jerez, Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..

Biólogo, Especialista en química ambiental, Magister en Desarrollo sostenible y medio ambiente.

Nubia Martínez Guerrero, Grupo de Investigación GIA. Programa de Ingeniería de Alimentos. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingenierías. Universidad Nacional Abierta y a distancia UNAD. Carrera 27#40-43 Bucaramanga. Colombia..

Ingeniera Agrónoma. Magister en Ciencias Agrarias.

Citas

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Publicado

02-01-2015

Cómo citar

Quintana Fuentes, L. F., Gómez Castelblanco, S., García Jerez, A., & Martínez Guerrero, N. (2015). Caracterización de tres índices de cosecha de cacao de los clones CCN51, ICS60 e ICS 95, en la montaña santandereana, Colombia. Revista De Investigación Agraria Y Ambiental, 6(1), 252–265. https://doi.org/10.22490/21456453.1284

Número

Sección

Artículos de Investigación

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