Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales

Ana Luisa  Martínez Andrade; Leidy Indira Hinestroza Córdoba; Jhon Jerley Torres Torres; Wendy Samira   Rivas Caraballo; Mackcheembergs Francoees  Largacha-Viveros

doi:10.22490/21456453.8277

Vol. 16 Núm. 2 (2025)

Publicado 15-07-2025

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Derechos de autor 2025 Revista de Investigación Agraria y Ambiental

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Área Agrícola

Conservación

Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales

DOI: https://doi.org/10.22490/21456453.8277

Ana Luisa Martínez-Andrade Universidad Tecnológica del Chocó

Leidy Indira Hinestroza-Córdoba Universidad Tecnológica del Chocó

Jhon Jerley Torres Torres Universidad Tecnológica del Chocó

Wendy Samira Rivas-Caraballo Universidad Tecnológica del Chocó

Mackcheembergs Francoees Largacha-Viveros Universidad Tecnológica del Chocó

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Resumen
Referencias

Contextualización: la región Pacífica colombiana es reconocida por su diversidad florística. Dentro de esta se destacan algunas especies frutales y alimenticias, como zapallo (Cucurbita moschata), plátano (Musa paradisiaca), primitivo (Musa acuminata), chontaduro (Bactris gasipaes), achín (Colocasia esculenta), lulo (Solanum sessiliflorum) y popocho (Musa ABB Simmonds), todas con alto potencial nutritivo y bioactivo.

Vacío de conocimiento: aunque estas especies tienen un gran potencial, su valor nutritivo y bioactivo no se aprovecha plenamente en la región. El desconocimiento de sus propiedades y la falta de recursos para el desarrollo de productos derivados limitan su explotación. Además, se registran pérdidas importantes durante la cosecha, debido a la falta de alternativas de transformación local.

Propósito: el objetivo de este trabajo fue revisar el potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de siete especies vegetales subutilizadas en el Chocó y actualizar la información sobre sus principales usos.

Metodología: se realizó una búsqueda exhaustiva en Scholar Google, Scielo, ScienceDirect, Springer y Scopus, centrada en las características generales, composición nutricional y propiedades bioactivas de estas especies. Se incluyeron estudios publicados en las tres últimas décadas, asegurando que el 60 % de estos correspondiera a los últimos cinco años. En total, se seleccionaron 84 estudios para la revisión.

Resultados y conclusiones: las frutas y cormos analizados muestran un alto valor nutricional. Por ejemplo, el zapallo tiene un contenido calórico de 30 kcal/100 g, con carbohidratos que varían entre 43,8 % y 53,3 %, y un contenido de fibra de 5 % a 29 %. En comparación, el plátano, el primitivo y el popocho presentan un valor calórico de 90-93 kcal/100 g, con un 22,84 % de carbohidratos. El chontaduro se destaca con 2064 mg de potasio y un contenido significativo de carotenoides (631 µg de carotenos/mL). El achín, aunque es menos calórico (591 kcal/100 g), tiene un alto contenido de compuestos fenólicos (591 mg GAE/100 g). Estos resultados evidencian que estas especies tienen propiedades antioxidantes y bioactivas que abren nuevas perspectivas agrícolas e industriales.

Palabras clave: actividad antioxidante, carbohidratos, Chocó biogeográfico, compuestos bioactivos, frutos subutilizados, minerales, proteína vegetal

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Martínez Andrade, A. L. ., Hinestroza Córdoba, L. I., Torres Torres, J. J., Rivas Caraballo, W. S. . ., & Largacha-Viveros , M. F. . (2025). Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales. Revista De Investigación Agraria Y Ambiental, 16(2), 29-61. https://doi.org/10.22490/21456453.8277

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