Vol. 2 (2008)

Publicado June 15, 2008

Número completo

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Editorial

Nelly Morales Pedraza

7

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Articulo

D.H.G. Pelegrine, M.T.M.S Gomes, Carlos Alberto Gasparetto

15-27

Efecto de la temperatura sobre las proteínas de lactosuero

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Nelly Morales Pedraza, Luis Alejandro Diaz Aldana

29-41

Diseño y Operación de Planta Piloto para la Producción de Biodiesel a Partir de Aceites de Freido

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Claudia Marcela Quintero Gil, Helio Rueda Quijano

43-50

Optimización de las condiciones de proceso para la elaboración de la esponja líquida de pan de molde a través de un diseño factorial de experimentos

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Jesús Antonio Galvis Vanegas, Martha Cecilia Castillo Muñoz

51 - 65

Efecto de Inhibidores de Pardeamiento y la Técnica de Atmósfera Modifcada en Mango (Mangifera Indica L) Variedad Van Dyke Mínimamente Procesado

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Olga Lucía Mondragón Bernal, Francisco Maugeri Filho

69-96

Review: bacterias lácticas: funcionalidad, polisacáridos, potencial terapéutico y aplicaciones en alimentos

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Jesús Alfonso Torres Ortega, Francisco Joée Sánchez Castellanos

99-120

Propiedades fisicoquímicas de la mezcla líquida de estearato de metilo / ácido sulfo estearato de metilo

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