Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica

Rodrigo Ortega Toro; José Luis Hoyos Concha

doi:10.22490/25394088.1584

Vol. 10 (2016)

Publicado 22-03-2016

Licencia

Cuando PUBLICACIONES E INVESTIGACIÓN recibe la postulación de un original por parte de su autor, ya sea a través de correo electrónico o postal, considera que puede publicarse en formatos físicos y/o electrónicos y facilitar su inclusión en bases de datos, hemerotecas y demás sistemas y procesos de indexación. PUBLICACIONES E INVESTIGACIÓN autoriza la reproducción y citación del material de la revista, siempre y cuando se indique de manera explícita el nombre de la revista, los autores, el título del artículo, volumen, número y páginas. Las ideas y conceptos expresados en los artículos son responsabilidad de los autores y en ningún caso reflejan las políticas institucionales de la UNAD

Artículo original

Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica

DOI: https://doi.org/10.22490/25394088.1584

Rodrigo Ortega Toro Universidad del Cauca, Facultad de Ciencias Agrarias, Popayán, Colombia.

José Luis Hoyos Concha Universidad del Cauca, Facultad de Ciencias Agrarias, Popayán, Colombia.

PDF

HTML

Resumen
Referencias

Una alternativa para estabilizar los subproductos provenientes de piscifactorías es el ensilaje de los residuos y vísceras, los cuales servirán como base para la alimentación de otras especies. Este proceso es amigable con el medio ambiente, seguro, simple tecnológicamente y económico. El objetivo del presente trabajo fue evaluar parámetros fisicoquímicos de residuos de tilapia durante el proceso de fermentación ácido láctica. Se fermentaron matrices de residuos de tilapia roja (Oreochromis spp.) inoculadas con bacterias ácido lácticas (BAL) de yogur y Lactobacillus plantarum B2. Se usó un diseño factorial de 22 en el que los factores por evaluar fueron la matriz y el inóculo, cada uno con dos niveles. Se evaluaron, así mismo, parámetros fisicoquímicos como, pH, acidez titulable, consumo de azúcares totales y análisis proximal. Se encontró que el proceso fermentativo de ensilado inoculado con L. plantarum B2 presentó mejor comportamiento en cuanto a reducción de pH y producción de acidez titulable. En cuanto al ensilaje obtenido mediante la fermentación con yogur, presenta parámetros de calidad aceptables siendo este inóculo una alternativa viable para llevar a cabo el proceso de fermentación.

Palabras clave: Ensilaje biológico, fermentación ácido láctica, residuos, tilapia.

H. Van Wyk y C. Heydebdrych, “The production of naturally fermented fish silage using various lactobacilli and different carbohydrate sources”, Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 36, pp. 1093-1103, 1985.

H. Santana Delgado, E. Avila, y A. Sotelo, “Preparation of silage from spanish mackerel (Scomberomorus aculates) and its evaluation in broiler diets”, Animal Feed Science and technology, vol. 141, pp. 129–140, 2008.

E. Dapkevicius, M. de Lourdes, I. Batista, M. J. Robert Nout, F. M. Rombouts, y J. H. Houben, “Lipid and protein changes during the ensilage of blue whiting (Micromesistius poutas- sou risso) by acid and biological methods”, Food Chemirtry, vol. 63, pp. 97-102, 1998.

L. A. Cira, S. Huerta, M. H. George, K. Shirai, “Pilot scale lactic acid fermentation of shrimp wastes for chitin recovery”, Process Biochemistry, vol. 37, pp. 1359 -1366, 2002.

G. G. Pinto De Carvalho, A. J. Vieira Pires, C. Mattos Ve- loso, F. Ferreira da Silva y B. M. Aparecida de Carvalho, “Silagem de resíduo de peixes em dietas para alevinos de tilápia-do-nilo”, revista Brazileira de Zootecnia, vol. 35, pp.126-130, 2006.

J. Mattos, L. Chauca, F. San Martín, F. Carcelén y T. Arbaiza, “Uso del ensilado biológico de pescado en la alimentación de cuyes mejorados”, revista de investigaciones Veterina- rias del Perú, vol. 14, pp. 89-96, 2003.

D. González, J. Córdoba, F. Indorf y E. Buitrago, “Preliminary studies of fish silage use in white shrimp (Litopenaeus schmit- ti) diet formulation”, revista científica, vol. 17, pp. 166-172, 2007.

L. F. de Arruda, R. Borghesi y M. Oetterer, “Use of Fish Was- te as Silage-A Review”, Brazilian archives of Biology and technology, vol. 50, pp. 879-886, 2006.

E. R. Farnworth, I. Mainville, M. P. Desjardins, N. Gardner, I. Fliss y C. Champagne, “Growth of probiotic bacteria and bifidobacteria in a soy yogurt formulation”, international Jour- nal of Food Microbiology, vol. 116, pp. 174-181, 2006.

R. M. Vidotti, E. M. Macedo Viegas y D. J. Carneiro, “Aminoa- cid composition of processed fish silage using different raw materials”, Animal Feed Science and tecnology, vol. 105, pp. 199-204, 2003.

O. A. Fagbenro y K. Jauncey, “Physical and nutritional properties of moist fermented fish silage pellets as a protein supplement for tilapia (Oreochromis niloticus)”, Animal Feed Science technology, vol. 71, pp. 11-18, 1998.

M. Faid, A. Zouiten, A. Elmarrakchi y A. Achkari-Begdouri, “Biotransformation of fish waste into a stable feed ingre- dient”, Food Chemestry, vol. 60, pp. 13-18, 1996.

J. A. Vazquez, M. P. Gonzáles y M. A. Murado, “Effects of lactic acid bacteria cultures on pathogenic microbiota from fish”, Aquaculture, vol. 245, pp. 149-161, 2005.

AOAC Determinación de humedad, AOAC 934,01, 1990.

AOAC Determinación de ceniza, AOAC 942,05, 1990.

AOAC Determinación de extracto etéreo, AOAC 920,39,1990.

AOAC Determinación de nitrógeno, AOAC 967,05, 1990.

AOAC Determinación de fibra bruta, AOAC 962,09, 1990.

C. Agudelo, R. Ortega-Toro y J. L. Hoyos, “Determination of kinetic parameters of two lactic inoculums: Lactobacillus plantarum A6 and lactic acid bacterias of yogurt”, Biotec- nología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, vol. 8, pp. 8-16, 2010.

O. A. Fagbenro y O. A. Bello-Olusoji, “Preparation, nutrient composition and digestibility of fermented shrimp head sila- ge”, Food Chemistry, vol. 60, pp. 489-493, 1997.

A. Gelman, V. Drabkin y L, Glatman, “Evaluation of lactic acid bacteria, isolated from lightly preserved fish products, as starter cultures for new fish-based food products”, inno- vative Food Science & Emerging technologies, vol. 1, pp.219-226, 2000.

S. Bengmark, “Immunonutrition: Role of biosurfactants, fiber, and probiotic bacteria”, nutrition, vol. 14, pp. 585–594, 1998.

G. Reddy, Md. Altaf, B. J. Naveena, M. Venkateshwar y E. Vijay Kumar, “Amylolytic bacterial lactic acid fermentation - A review”, Biotechnology Advances, vol. 26, pp. 22-34, 2008.

K. Shirai, I. Guerrero, S. Huerta, G. Saucedo, A. Castillo, R. Obdulia y G. M. Hall, “Effect of initial glucose concentration and inoculation level of lactic acid bacteria in shrimp waste ensilation”, Enzyme and Microbial technology, vol. 28, pp.446-452, 2001.

R. Ortega-Toro y J.L. Hoyos-Concha, “Microbiology of Tila- pia Waste During Lactic Acid Fermentation Process”, Agro- nomía Colombiana, manuscrito aceptado para publicación. ISSN 0120-9965.

O. Fagbenro y K. Jauncey, “Growth and protein utilization by juvenile catfish (Clarias gariepinus) fed dry diets containing co-dried lactic-acid-fermented fish silage and protein feeds- tuffs”, Bioresource technology, vol. 51, pp. 29-35, 1995.

J. E. Llanes Iglesias y J. toledo Pérez,“Evaluación de los desechos frescos de pescado y ensilados como única fuente de proteína animal en la alimentación de híbrido de Clarias (Clarias gariepinus x C. macrocephalus)”, revista AquatiC, vol. 25, pp.; 22-27, 2006.

A. Hammouni, M. Faid, M. El yachioui y H. Amarouch, “Cha- racterization of fermented fish waste used in feeding trials with broilers”, Process Biochemistry, vol. 33, pp. 423-427, 1998.

A. L. de las Cagigas y J. Blanco “Prebióticos y Probióticos, una relación beneficiosa”, revista Cubana de Alimentos y nutrición, vol. 16, pp. 63-68, 2002.

Licencia

Cómo citar

Ortega Toro, R., & Hoyos Concha, J. L. (2016). Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica. Publicaciones E Investigación, 10, 13-20. https://doi.org/10.22490/25394088.1584

Descargar cita

Almétricas

Métricas

Cargando métricas ...