Diagnóstico y caracterización de una cadena de suministro de productos perecederos utilizando un modelo de referencia: caso de estudio
Este artículo es el resultado de un estudio de caso en el que se plantea el diagnóstico y caracterización de la cadena de suministro de un producto perecedero; donde se utiliza un modelo SCOR como ayuda para la toma de decisiones estratégicas, con el propósito de examinar las etapas de la cadena de suministro de una empresa colombiana productora y exportadora de café, que incluye procesos como la planeación, acopio de materia prima y proceso productivo hasta llegar al producto final, considerando la logística de transporte en las etapas en que sea necesario. A lo largo de la investigación se identificaron oportunidades de mejora estratégica, a través de una introducción a las mejores prácticas operativas y una evaluación comparativa del desempeño que ayuda a controlar en detalle la operación de la cadena de suministro cuando se trata de productos perecederos, con el fin de lograr la excelencia operativa de la cadena de suministro, generando impactos económicos, productivos y competitivos para la organización.
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