ANDRADE, Gina; GOMEZ SAMPEDRO, Leidy Johanna. Diseño y evaluación de un recubrimiento comestible funcionalizado con compuestos activos, y pectina obtenida de la cáscara de cacao, para fines tecnológicos en la industria alimentaria.
Publicaciones e Investigación, Colombia,CO, v. 17, n. 4, 2023. DOI:
10.22490/25394088.7508. Disponível em:
https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/7508. Acesso em: 22 jul. 2025.