Rendimiento de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea sp.

Magda Piedad   Valdes Restrepo; Sanin  Ortiz Grisales; Robert Augusto  Rodríguez Restrepo

doi:10.22490/ECBTI.6723

Vol. 4 No. 1 (2023)

Published 2023-05-31

license

Artículos

Native starch yield in two yam species Dioscorea sp.

DOI: https://doi.org/10.22490/ECBTI.6723

Magda Piedad Valdes Restrepo Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Sanin Ortiz Grisales Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Robert Augusto Rodríguez Restrepo Universidad Nacional de Colombia

PDF (Spanish)

Abstract
References

The yam is a food resource of the genus Dioscorea, native to tropical and subtropical regions in the world, and two species Dioscorea alata and Dioscorea rotundata stand out. The objective of this study was to identify the native starch content in two species of yam Dioscorea alata (Creole variety), Dioscorea rotundata (Espino variety and Diamond variety), such that it can be used in agrobusiness processes; using a completely randomized with four (4) repetitions and the starch, dry matter and amylose content was evaluated. It was identified that there are no statistical differences between the varieties with respect to starch content with 21.7%, 22.8% and 19.7% for the Criollo, Espino and Diamante varieties, respectively.

keywords: Block diagram, extraction, tuber, variety

Andres, C., AdeOluwa, O. and Bhullar, G. (2017). “Yam (Dioscorea spp.),” in Encyclopedia of Applied Plant Sciences, Vol. 3. eds B. Thomas, B. G. Murray, and D. J. Murphy (Waltham, MA: Academic Press), 435–441.

Campo, A. R., Echevarría, M. y Pérez P.D. (2023). Resistencia ñame antracnosis. 21(1):85-96. https://doi.org/10.18684/rbsaa.v21.n1.2023.1985

Campo, A. R. O. y Royet, B. J. (2020). La antracnosis del ñame y estrategias de manejo: una revisión. Temas Agrarios, 25(2):190-201. https://doi.org/10.21897/rta.v25i2.2458

Dufie, W., Oduro, I., Ellis, W., Asiedu, R. y Maziya-Dixon, B. (2013). Beneficios potenciales para la salud del ñame de agua (Dioscorea alata). Alimentos y funciones, 4(10):1496-1501.

González, V. M. E. (2012). El Ñame (Dioscorea spp.). Características, usos y valor medicinal. Aspectos de importancia en el desarrollo de su cultivo. Cultivos Tropicales, 33(4):05-15.

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR. 2020. Organización de Cadena Nacional del Ñame. Internet. p 1-5 https://www.minagricultura.gov.co/

Mondo, J. M., Agre, P.A., Edemodu, A., Adebola, P., Asiedu, R., Akoroda, M.O. y Asfaw, A. (2020). Biología floral y eficiencia de polinización en ñame (Dioscorea spp.). agricultura _ 2020; 10(11):560. https://doi.org/10.3390/agricultura10110560

Morse S. (2022). El papel de la sanidad vegetal en la producción sostenible de semillas de ñame en Nigeria: un retonexo entre la sanidad vegetal, la seguridad alimentaria humana y la cultura. Patología de planta, 71:43–54. https://doi.org/10.1111/ppa.13409

Salcedo-M. J., García, M. C. y Salcedo-H. D. (2018). Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata). Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 16(2):99-107. https://doi.org/10.18684/bsaa.16n2.1170

Salgado, O. R.D., Rodríguez, M.J.A., Cohen, M.C.S. and Mendoza, OG.P. (2018). Characterization of the techno-functional properties of starch from Purple yam (Dioscorea alata), Hawthorn yam (Dioscorea rotundata) and Diamante 22-type yam. DYNA, 85(207):143-152. https://doi.org/10.15446/dyna.v85n207.72869

Yalindua, A., Manampiring, N., Waworuntu, F., Yalindua, F.Y. (2021). Physico-chemical exploration of Yam Flour (Dioscorea alata L.) as a raw material for processed cookies. J. Phys.: Conf. Ser. 1968 012004. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1968/1/012004

license

How to Cite

Valdes Restrepo, M. P. . ., Ortiz Grisales, S., & Rodríguez Restrepo, R. A. . (2023). Native starch yield in two yam species Dioscorea sp. Documentos De Trabajo ECBTI, 4(1). https://doi.org/10.22490/ECBTI.6723

Download Citation

Almétricas

No metrics available.

see details

Metrics

Archivos descargados

123