Pertuz, V., Boyano Orozco, L. C., Soto, M. del C. ., & Rico Padilla, D. . (2025). Valorización de compuestos bioactivos en el desarrollo de productos veganos: un análisis bibliométrico. Documentos De Trabajo ECBTI, 5(1). https://doi.org/10.22490/ECBTI.9385