Rey, Javier F., and Alba Doris Torres. “Diseño De Un Modelo Experimental Para Estudiar El Comportamiento De Las Grasas Insaturadas En La elaboración De Emulsiones cárnicas”. Publicaciones E Investigación, vol. 3, no. 1, Aug. 2009, pp. 59-67, https://doi.org/10.22490/25394088.569.