C. R. Vidal Tovar and G. Páez, “Producción de Jarabes Edulcorantes por Hidrólisis Enzimática del Almidón de Ñame Variedad (Dioscorea rotundata)”, Publ. investig., vol. 5, no. 1, pp. 71–85, Apr. 2011, doi: 10.22490/25394088.595.