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C. R. Vidal Tovar and G. Páez, “Producción de Jarabes Edulcorantes por Hidrólisis Enzimática del Almidón de Ñame Variedad (Dioscorea rotundata)”,
Publ. investig.
, vol. 5, no. 1, pp. 71–85, Apr. 2011,
doi: 10.22490/25394088.595.