QUINTERO GIL, Claudia Marcela; RUEDA QUIJANO, Helio. Optimización de las condiciones de proceso para la elaboración de la esponja líquida de pan de molde a través de un diseño factorial de experimentos. Publicaciones e Investigación, Colombia,CO, v. 2, n. 2, p. 43–50, 2024. DOI: 10.22490/25394088.559. Disponível em: https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/559.. Acesso em: 2 may. 2024.