REY, Javier F.; TORRES, Alba Doris. Diseño de un modelo experimental para estudiar el comportamiento de las grasas insaturadas en la elaboración de emulsiones cárnicas. Publicaciones e Investigación, Colombia,CO, v. 3, n. 1, p. 59–67, 2009. DOI: 10.22490/25394088.569. Disponível em: https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/569. Acesso em: 22 jul. 2025.