Vidal Tovar, C.R. and Páez, G. 2011. Producción de Jarabes Edulcorantes por Hidrólisis Enzimática del Almidón de Ñame Variedad (Dioscorea rotundata). Publicaciones e Investigación. 5, 1 (Apr. 2011), 71–85. DOI:https://doi.org/10.22490/25394088.595.