Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia.        :   El caso del sureste mexicano

Samuel  De La Cruz May; Leonardo  Hernández Triano; José Guadalupe  Sanchez Ruiz; María Del Carmen  Sandoval Caraveo

doi:10.22490/25394088.6487

Vol. 16 Núm. 3 (2022): Edición especial

Publicado

05-12-2022

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Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia.

DOI: https://doi.org/10.22490/25394088.6487

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Artículo

Samuel De La Cruz May Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México

Leonardo Hernández Triano Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México

José Guadalupe Sanchez Ruiz Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México

María Del Carmen Sandoval Caraveo Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, México

Se presenta una investigación pura de tipo cuantitativa, descriptiva y transversal con el objetivo de identificar en que áreas se presentan las innovaciones que registran las empresas del sector restaurantero en el sureste de México. Se obtuvo una muestra probabilística integrada por 204 restaurantes que operan en el Estado de Tabasco, México. La técnica de recopilación de datos fue la encuesta, en la que los gerentes de los restaurantes contestaron de forma libre a un cuestionario con 91 ítems, encontrándose que el área en donde mayor innovación presenta es la innovación por producto, mientras que la innovación de organización es la que menor se registra en estas organizaciones.

innovación de producto, innovación de proceso, innovación de mercadotecnia, innovación de organización

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De La Cruz May, S. ., Hernández Triano, L. ., Sanchez Ruiz, J. G. ., & Sandoval Caraveo, M. D. C. . (2022). Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia. : El caso del sureste mexicano. Publicaciones E Investigación, 16(3). https://doi.org/10.22490/25394088.6487

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