Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia.        :   El caso del sureste mexicano

Samuel  De La Cruz May; Leonardo  Hernández Triano; José Guadalupe  Sanchez Ruiz; María Del Carmen  Sandoval Caraveo

doi:10.22490/25394088.6487

Vol. 16 Núm. 3 (2022): Edición especial

Publicado 05-12-2022

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Artículo de Investigación

Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia.

DOI: https://doi.org/10.22490/25394088.6487

Samuel De La Cruz May Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

Leonardo Hernández Triano Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

José Guadalupe Sanchez Ruiz Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

María Del Carmen Sandoval Caraveo Universidad Juárez Autónoma de Tabasco

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Resumen
Referencias

Se presenta una investigación pura de tipo cuantitativa, descriptiva y transversal con el objetivo de identificar en que áreas se presentan las innovaciones que registran las empresas del sector restaurantero en el sureste de México. Se obtuvo una muestra probabilística integrada por 204 restaurantes que operan en el Estado de Tabasco, México. La técnica de recopilación de datos fue la encuesta, en la que los gerentes de los restaurantes contestaron de forma libre a un cuestionario con 91 ítems, encontrándose que el área en donde mayor innovación presenta es la innovación por producto, mientras que la innovación de organización es la que menor se registra en estas organizaciones.

Palabras clave: innovación de producto, innovación de proceso, innovación de mercadotecnia, innovación de organización

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Cómo citar

De La Cruz May, S. ., Hernández Triano, L. ., Sanchez Ruiz, J. G. ., & Sandoval Caraveo, M. D. C. . (2022). Innovación en la industria restaurantera en tiempos de pandemia. : El caso del sureste mexicano. Publicaciones E Investigación, 16(3). https://doi.org/10.22490/25394088.6487

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