Aranceta Bartrina J. Gastronomía Científica y Alimentación Saludable: Hacia un Nuevo Paradigma Transdisciplinario. NOVA [Internet]. 2025 Jul. 1 [cited 2025 Dec. 5];23(45):153-75. Available from: https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/10154