Aranceta Bartrina, Javier. “ Gastronomía Científica Y Alimentación Saludable: Hacia Un Nuevo Paradigma Transdisciplinario”. Revista Nova publicación científica en ciencias biomédicas 23, no. 45 (July 1, 2025): 153–175. Accessed December 5, 2025. https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/10154.