Aranceta Bartrina, Javier. “ Gastronomía Científica Y Alimentación Saludable: Hacia Un Nuevo Paradigma Transdisciplinario”. Revista Nova publicación científica En Ciencias biomédicas, vol. 23, no. 45, July 2025, pp. 153-75, https://doi.org/10.22490/24629448.10154.