ARANCETA BARTRINA, Javier. Gastronomía Científica y Alimentación Saludable: Hacia un Nuevo Paradigma Transdisciplinario. Revista Nova publicación científica en ciencias biomédicas, Colombia,CO, v. 23, n. 45, p. 153–175, 2025. DOI: 10.22490/24629448.10154. Disponível em: https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/10154. Acesso em: 5 dec. 2025.