Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.

Quispe J, Sánchez V. Evaluación Microbiológica y Sanitaria de puestos de venta ambulatoria de alimentos del distrito de Comas, Lima – Perú. Revista peruana de Medicina Experi¬mental y Salud Publica. 2001; 18 (12).

Arambulo LU III Primo, Almeiah Claudio R, Cuellar S. Juan. y Belotto Albina J. La venta de alimentos en la vía pu¬blica en América Latina.

FAO, 1993. The role safety in health and development. Re¬port of the join expert committee on Food Safety, Geneva: World Health Organization.

Dalton C.B., Gregory J., Kirk M.D., Stafford RJ, Givney R, Gould D. Foodborne disease outbreaks in Australia, 1995 to 2000. Hunter Population Health, University of Newcastle, Wallsend, New South Wales. 2004; 28 (2): 211-24.

Fonseca M, Avina G. Calidad Microbiológica de jugos pre¬parados en hogares de bienestar familiar en la zona Norte de Cundinamarca. Trabajo de grado, Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ciencias. Bogotá, 2008.

Fonseca M, Avina G. Calidad Microbiológica de jugos pre¬parados en hogares de bienestar familiar en la zona Norte de Cundinamarca. Trabajo de grado, Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ciencias. Bogotá, 2008.

Lozada C. Diseño del plan de saneamiento básico como parte del programa de Buenas Prácticas de Manufactura en las co¬cinas de un hotel en Bogotá. Trabajo de grado, Microbiología Industrial, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Jave¬riana. Bogotá, agosto 2007.

Padilla J. Validación secundaria del método de recuento en placa en superficie de Bacillus cereus y Staphylococcus aureus en muestras de alimentos en un laboratorio de referencia. Traba¬jo de Grado, Microbiología Industrial, Facultad de Ciencias, Pontificia Universidad Javeriana. Bogotá, 2007.

Madrid A, Esteire E, Cenzano J. Ciencia y tecnología de los alimentos. Edit. AMV. Madrid - España 2013.

Andino F, Castillo Y. Microbiología de Alimentos. U del Norte. 2010.

González E. Avances en Microbiología de Alimentos. Con¬greso Nacional de Microbiología de Alimentos. U de la Rioja. 2012.

Martín A, Bayona R. Prevalencia de Salmonella y Enteropa¬rásitos en alimentos y manipuladores de alimentos de ventas ambulantes. Rev UDCA. 2012.

ICMSF, Microorganisms en los alimentos 2000.

Prado A, Rodríguez G, Figueroa I. Manual de prácticas de laboratorio de microbiología de los alimentos. Universidad Autónoma Metropolitana de México. 2013.

Fuentes F, Campas O N, Meza M. Calidad sanitaria de al¬imentos disponibles al público de ciudad Obregón, Sonora, México. Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimen¬tarias, Instituto Tecnológico de Sonora (Sonora, México). 2005; 6(3).

Támara K, Leiva V, Pung Y. Bacillus cereus y su implicación en la inocuidad de los alimentos. Revista cubana de Salud Pública. 2010.

Nexticapa M, Páez F, Cervantes C. Control sanitario en preparación de alimentos en centro de adolescentes en Vera¬cruz México. Universidad Veracruzana. 2012.